治大國如烹小鮮

　　禽流感肄虐亞洲，不少國家的領袖或官員，紛紛的在記者面前大啖雞肉，以證明吃雞肉是安全的，使民眾安心。不僅泰國首相塔信多番的使用這一招，就連向來不搞這種「秀」的中國大陸，也與國際接軌了，衛生部常務副部長高強，就在媒體面前對著雞肉大快朵頤一番，更絕及令人感動的是，他還說這是他三十年來首度破戒吃雞肉，因為高夫人生肖屬雞，所以他自婚後就不吃禽肉。中國高官的利用媒體的技巧，大有「青出於藍而勝於藍」之勢。
　　其實，不管瘋牛症還是禽流感或口啼疫，也不管是在先進的歐美國家還是發展中的亞洲或落後國家，國家領袖或政治人物為了安撫民心而大吃牛、雞、豬肉的畫面，已多次出現，收不收效無從稽考，但也還真應驗了老子所說的：「治大國如烹小鮮」。但我倒覺得現在是提倡素食的好時機，我也認為，經過這麼多禽畜或魚類海鮮產品危機後，人類真的應該思考是否應素食了。
　　台灣清華大學外語系教授廖炳惠，最近就出了一本新書《吃的後現代》（二魚文化出版），將飲食與政治、文化、文學、電影、歷史，甚至情色的關係，作了深入的描述與分析。當然他也提到政治人物在鏡頭面前賦予食物象徵性意義的動作，把這種情況列為後現代的現象。他特別提到念舊食物重新搬上喜慶的桌面、台灣一些政治人物避免在公眾場合食用來自中國的菜色，乃至近年客家菜在台灣來勢洶湧等現象，都是將飲食過度與政治掛勾的無奈。不過，廖教授也提到，其實，很多主張台獨者，都很喜歡吃外省菜，而不少支持統一的人士，也愛吃本省菜，而台灣的飲食，融合了本省、外省、東方、西方，可見飲食早已超越了政治。

蕭偉基
撰於2004/2/15