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咖喱起源於南亞，最早在印度出現，但印度並沒有所謂的咖喱。一般所認知的咖喱指的是普遍存在於印度，由英國人歸類，包含薑黃、芫荽、乾辣椒等香料（香料種類不限，但大多有薑黃、芫荽、乾辣椒）和辣椒、薑、蒜、洋蔥等辛香料並以油烹煮的醬汁，大多為黃或紅色，多油，味道香辣且濃郁，搭配米飯或餅的料理的統稱。
美味的咖哩混合了多種香料製成，例如：薑黃、肉桂、丁香、荳蔻、肉荳蔻、黑胡椒、花椒、月桂葉、小茴香種子等等。在烹煮中又會加入多種蔬菜，增添了咖哩的營養價值。咖哩料理對身體有三大益處：
1. 抗發炎、抗氧化、提升免疫力
2. 促進胃腸蠕動、調節腸道菌叢
3. 修復黏膜
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